Zelf kaas maken (Stichting C3 experiment)

Principe:
Zelf kaas maken m.b.v. volle melk en een stremsel dat op biotechnologische wijze verkregen is.

Benodigd:
* koffiekopje
* pannetje
* lepel
* pipet
* mes
* theezeefje
* theelepel
* schaaltje of vormpje of twee plastic koffiebekertjes
* water
* volle, gepasteuriseerde melk
* citroensap
* Fromase® (bewaren in de koelkast)

Uitvoering:
* Zet een kopje melk in een pannetje met heet water uit de kraan. De melk wordt dan verwarmd tot ongeveer 35 oC. De temperatuur kun je eventueel met een thermometer nagaan.
* Voeg na 5 minuten al roerend 4 druppels citroensap toe. Hiermee boots je de melkverzuring na.
* Voeg met de pipet twee druppels van het microbieel stremsel (Fromase®)toe. Roer het geheel goed oor en laat het vervolgens rusten.
* Na ca. 25-30 minuten is de melk dik geworden (gelegeerd) en lijkt op yoghurt. Snij met een mes de ‘wrongel’ in kleine stukjes.
* Na enige tijd zal de lichtgele wei weggelekt zijn. Je kunt de wrongel van de wei scheiden met een theezeefje. Druk de wrongel met een theelepeltje licht aan.
* Doe de wrongel in een schaaltje of vormpje of maak een kaarspersje door in de bodem van een plastic koffiebeker een gaatje te prikken. Doe de wrongel in een schaaltje of vormpje of maak een kaaspersje door in de bodem van een plastic koffiebekertje een gaatje te prikken. Doe de wrongel in een bekertje en zet er een ander bekertje, gevuld met water, bovenop.
* Nu kan je je verse kaas, die max. 24 uur houdbaar is net als zuivelspread, eten.

Eindwerken lezen is eigenlijk wel cool. Misschien kan ik op zijn verdediging vragen om me een boterhammeke met kaas klaar te maken.

(…)

[homer mode] mmm…boterhammekes met kaas…. [/ homer mode]