Year: 2006

Van een ander

Flashback

Lief is zijn les aan het voorbereiden en is video-fragmenten aan het selecteren over waterzuivering. Het is een typische schoolvideo: een vrouwenstem vertelt met overdreven intonatie over chemische elementen en van die dingen. Het is duidelijk dat de dame in kwestie behoorlijk vrolijk is met haar job als inspreekster van bandjes. Een toontje dat contrasteert met het -haar ongetwijfeld opgelegde- tempo van inlezen. De zinnen volgen elkaar met onnatuurlijke traagheid op. Zodat ieder woord goed kan doordringen in de hoofdjes van de te educeren kindertjes. Onderwijl toont men beelden van een rivier. Een zuiveringsstation. Een vis. Een bos.
Ik kijk mee en voel me opeens weer vijftien. Ik ben slaperig en zit in het half-verduisterde biologielokaal. Vooraan staat een video op en mijn klasgenoten lijken even verveeld als ikzelf. Ik geeuw.
Ik probeer te luisteren en hoor “Bij waterzuivering spelen verschillende elementen een belangrijke rol. Allereerst blahblahblahblahblah”. Twintig seconden later is “blahblahblah” verworden tot een monotoon en ietwat irritant gezoem ergens op de achtergrond en probeer ik door een kier van het gordijn de straat te zien. De zon schijnt en het is lente buiten. Ik pruts aan een loshangend knoopje van mijn groengestreepte uniformbloes en bedenk dat ik best zin heb in een sigaret. Een blik op m’n horloge leert me dat het nog twintig minuten duurt voor de bel gaat.
Ik kriebel “waanzin” op mijn map en vul de letters in met rode en zwarte pen. Het ziet er zowaar een beetje heavy metal uit, vind ik.

Het voorgaande uur is mijn armbandje, dat ik twee dagen eerder voor zeventig frank bij de Ricky kocht, kapotgegaan. De kraaltjes zitten los in mijn pennenzak. Ik kleur ze met alcohol- en fluostift.
Ik haal lintje uit mijn pennenzak en probeer één van de kraaltjes aan het lintje te binden. Dat is moeilijk en vraagt veel concentratie: het lintje is veel te breed voor het kleine gaatje in de kraal. Een paperclip brengt soelaas: ombuigen, lintje vastbinden aan paperclip, paperclip door gaatje et voilà. Ik glimlach tevreden om mijn geslaagde project en omdat er alweer vijftien minuten les voorbij zijn. Ik buig voorover en bind de kraal-met-lintje aan de veter van mijn kicker. I am the King.
Ik spendeer de overgebleven minuten tot aan het belsignaal met het maken van een liedje in mijn hoofd over waterzuivering. “Zuiver je water, dat is goed voor later. En dan houdt die van de video haar tater.”

Good times, I tell you.

eten

Tonijnsla.

Allez hop. Tonijnsla. Op de wijze van Chef Lief, hier ten huize.

Neem een blik tonijn in eigen nat.
Snipper een sjalotje fijn (Denk ik. Het kan ook zijn dat ie dat niet doet, maar ik zou dat alleszins doen, sjalotjes zijn lekker.).
Snipper een paar cornichons fijn (dat weet ik zeker. Tenzij die groene brokskes…ah, nevermind…)
Doe dit alles bij de ietwat fijn gemaakte tonijn (niet te veel moezelen, dan trekt het op niks meer).
Peper. Zout.
Klets mayonaise.
Een lek ketchup.

Klaar!

En dan maakt u daar vanzelfsprekend een bo’dram tonijntino mee:
Men belegge een boterham met tonijnsla
Men voege toe: ui, kappertjes, augurk, tomaat, ansjovis, mosterd, ketchup,tabasco en sla. En eventueel een eitje. yummieh.

eten

Tonijn.

Pietel, die heeft het voor tonijnsla, de laatste tijd. Tonijn is dan ook een machtig lekkere vis, vers nog veel meer dan uit blik en puur natuur nog veel meer dan in mayonaise of andere saus.
Bij deze: mijn eigen recept voor een fantastisch voorgerecht met verse tonijn.

Nodig (voor vier).
– een zakje gemengde sla (ge hebt maar de helft nodig)
– een zakje rucola
– vier of vijf grote tomaten
– een potje sesamzaadjes
– twee verse (!!) tonijnsteaks. geen diepvries-brol!
– peper, zout, olijfolie en balsamico-azijn
– twee limoenen
– een struikje koriander
– een chili-pepertje
– 2 rode uien
– look
– een klein beetje gewone azijn


De salsa.

Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes grotendeels en snij ze in kleine stukjes.
Hak de koriander (hou een paar takjes apart voor garnering..) en een teentje look zeer fijn.
Doe hetzelfde met de helft van het chili-pepertje (of als het zeer pikant mag zijn: de hele peper) en met de twee rode uien.
Doe alles bij de tomaten.
Pers de limoenen uit en voeg het sap bij de tomaten.
Voeg twee eetlepels olijfolie toe.
Kruiden met peper, zout en eventueel een tikje azijn (halve koffielepel ofzo…).
Je kan eventueel even mixen als je dat graag wilt, maar ik vind het zelf leuker als er nog wat brokjes enzo te zien zijn.
De salsa moet je zeker een uur van tevoren maken, anders zijn de smaken niet genoeg vermengd.

De tonijn
Snij elke tonijnsteak in twee (het is een voorgerecht, é). Kruiden met peper en zout. Rol de tonijnsteak door de sesamzaadjes tot hij volledig bedekt is.
Verwarm een grillpan en grill de tonijn kort langs beide kanten. Tonijn is het lekkerst “bleu”: warm, maar eigenlijk niet echt gebakken.
Als je geen grillpan hebt: olijfolie in een pan, heel heet laten worden en kort bakken aan beide kanten.

Het bord
Meng de helft van de gemengde sla met de rucola. Drapeer op vier borden en overgiet (op het einde, vlak voor opdienen) met een mengeling van olijfolie en balsamico-azijn. Wees spaarzaam met de dressing.
Leg de tonijn op de sla.
Leg een flinke lepel salsa op de tonijn en leg daarop een takje koriander. Nog wat salsa rondom het slaatje, dat kan ook. Ofwel zet je een potje op tafel.

mediagedoe

De Parelvissers – week 2.

In uitgesteld relais heb ik net gekeken naar de tweede aflevering van De Parelvissers en mijn enthousiasme is nog gestegen, eigenlijk. Ik vind het spannend. Ik denk dat Stevenn misschien gelijk heeft, maar aan de andere kant zal dat een beetje evident zijn. Misschien. Ik weet niet.
Maar ik vind het goed! Loving it! Applaus!